.gif)
Revolutionaire ontwikkeling
De HiFri® (High Tech Frying) is een revolutionaireontwikkeling
op frituurgebied. Er zijn al meerdere pogingen ondernomen om frituursystemen te ontwikkelen waarbij geen frituurvet gebruikt wordt. Deze zijn echter niet in staat om dezelfde kwaliteit of variatie aan snacks te kunnen bereiden als de HiFri®. Door bij de HiFri® de specifieke aspecten van het verhittingsproces van het traditioneel frituren na te bootsen, zijn de hoge eisen, die we
hebben gesteld aan de kwaliteit van
frites en snacks te realiseren. Er zijn 2 verschillende uitvoeringen, een basis unit (deze dient onder een afzuigvoorziening geplaatst te worden) en een variant met een geintergreerde afzuig/condensatie unit.
Geautomatiseerd, eenvoudig en snel
De HiFri® heeft een opwarmingstijd van nog geen 10 minuten, waarna direct gestart kan worden met het frituren. De bereidingstijden voor de frites en snacks zijn vergelijkbaar met het traditionele frituren.
Er is een reinigingsmodule, in samenwerking met JohnsonDiversey, in de HiFri® ingebouwd waardoor de reiniging van de interne unit eenvoudig, veilig en snel is.
Capaciteit en producten
De capaciteit van de HiFri® is te vergelijken met een frituurunit van 20 liter. Dit betekent concreet dat er 2 kilogram frites bereid kan worden per bakbeurt. De HiFri® is vooral geschikt voor locaties die batchmatig werken. Het is niet mogelijk om verschillende typen producten in 1 bakbeurt te bereiden. De instellingen zijn namelijk per product bepaald en gezien het feit dat het een gesloten systeem is, is het niet mogelijk deze tussentijds te onderbreken. Het is wel mogelijk om achter elkaar de verschillende snacks af te bakken.
In de HiFri® kunnen veel bestaande producten worden gefrituurd, zowel in bevroren als ontdooide toestand. Voor de te bereiden producten zijn alle instellingen opgenomen in het menu, zodat alleen het juiste product geselecteerd moet worden om vervolgens direct te kunnen frituren. Dit kan zonder dat men zelf op de tijd, temperatuur en dergelijke hoeft te letten. Ook met de hoeveelheid product wordt rekening gehouden door middel van de ingebouwde computer, die corrigeert op de verschillende hoeveelheden. Met Beckers en McCain zijn de beste producten geselecteerd welke perfect uit de HiFri® komen.