De nieuwe manier van frituren is FRITUREN ZONDER VET

Het is nu mogelijk om frites en snacks te frituren zonder vet of olie zonder dat dit ten koste gaat van krokantheid of smaak. De HiFri^®  is namelijk in staat om, in vergelijkbare tijd met de traditionele frituur, de producten te frituren zonder hierbij gebruik te maken van frituurvet. Door de speciale techniek die HiFri^® (High Tech Frying) gebruikt, is het mogelijk om een hoge kwaliteit frites en snacks te bereiden.

Waarom frituren zonder vet

Het proces van frituren zorgt ervoor dat het product een krokant korstje krijgt. Dit korstje zorgt voor een smaakvolle beleving van frites en diverse snacks. Deze populaire manier van bereiden heeft echter in de loop van de tijd een negatieve lading gekregen. Dit wordt niet zo zeer veroorzaakt door de techniek zelf, maar door het feit dat er vaak fouten gemaakt worden in het proces . De verhalen over verouderd (afgebroken) vet, te hoge temperaturen, verzadigde vetten zorgen ervoor dat frituren een negatieve klank heeft gekregen. Door een systeem te ontwikkelen waarbij geen vet meer nodig is, worden de bovenstaande risico’s uitgesloten.

Even krokant, net zo lekker!

Het belangrijkste criterium bij de ontwikkeling is altijd het eindproduct, frites en snacks, geweest. Wij hebben de overtuiging dat frites en snacks gewoon lekker moeten zijn. Daarom zijn er geen concessies gedaan bij de ontwikkeling van de HiFri^® op smaak en krokantheid van de producten.

Proces

Het proces van  de HiFri^® is te vergelijken met de traditionele frituur. Tijdens het  frituurproces is frituurvet het medium dat zorgt voor de warmte overdracht waardoor de producten worden bereid. In de HiFri^® gebruiken we hete lucht en stoom als medium voor de warmte overdracht. Door dit medium op een speciale manier in contact te brengen met het te bereiden product is het proces vergelijkbaar met traditioneel frituren, met als grootste verschil, dat er geen vet meer toegevoegd wordt aan de frites en snacks.

 

Voordelen

De belangrijkste voordelen van de HiFri^® zijn:
- De producten die bereid zijn in de HiFri^® zijn lager in vet en van constante kwaliteit.
- De bereiding is eenvoudiger en veiliger
meer in detail.....