Het proces van frituren zorgt ervoor dat het product een krokant korstje krijgt. Dit korstje zorgt voor een smaakvolle beleving van frites en diverse snacks. Deze populaire manier van bereiden heeft echter in de loop van de tijd een negatieve lading gekregen. Dit wordt niet zo zeer veroorzaakt door de techniek zelf, maar door het feit dat er vaak fouten gemaakt worden in het proces . De verhalen over verouderd (afgebroken) vet, te hoge temperaturen, verzadigde vetten zorgen ervoor dat frituren een negatieve klank heeft gekregen. Door een systeem te ontwikkelen waarbij geen vet meer nodig is, worden de bovenstaande risico’s uitgesloten.

Groot voordeel is dat de producten minder vet bevatten als ze bereid zijn in de HiFri® ten opzichte van producten die traditioneel gefrituurd zijn. Bereken hier wat dit voor u kan betekenen

Het belangrijkste criterium bij de ontwikkeling is altijd het eindproduct, frites en snacks, geweest. Wij hebben de overtuiging dat frites en snacks gewoon lekker moeten zijn. Daarom zijn er geen concessies gedaan bij de ontwikkeling van de HiFri^® op smaak en krokantheid van de producten.

Het proces van  de HiFri^® is te vergelijken met de traditionele frituur. Tijdens het  frituurproces is frituurvet het medium dat zorgt voor de warmte overdracht waardoor de producten worden bereid. In de HiFri^® gebruiken we hete lucht en stoom als medium voor de warmte overdracht. Door dit medium op een speciale manier in contact te brengen met het te bereiden product is het proces vergelijkbaar met traditioneel frituren, met als grootste verschil, dat er geen vet meer toegevoegd wordt aan de frites en snacks.

Huishoudelijk